Ikke alle knive er ens – forskellige knivtyper har forskellige funktioner og anvendelser. At kende de vigtigste knivtyper gør madlavningen lettere, mere præcis og mere sikker.

1. Køkkenkniv / Chefkniv

• Beskrivelse: Den mest alsidige kniv i køkkenet, typisk 20–30 cm lang.
  
• Brug: Hakning, skæring og snit i grøntsager, kød og fisk.
  

2. Brødkniv

• Beskrivelse: Lang, savtakket klinge, typisk 20–25 cm.
  
• Brug: Skærer nemt gennem brød, kager og andre fødevarer med hård skorpe uden at mase dem.
  

3. Santokukniv

• Beskrivelse: Japansk universalkniv, kortere og lettere end chefkniven, ca. 17–20 cm.
  
• Brug: Perfekt til hakning af grøntsager, fisk og mindre kødstykker.
  

4. Filet- og fiskekniv

• Beskrivelse: Smal, fleksibel klinge, ca. 15–20 cm.
  
• Brug: Filetering af fisk og præcisionsskæring af kød.
  

5. Skærekniv / Utility-kniv

• Beskrivelse: Mellemstor kniv, ca. 12–18 cm.
  
• Brug: Mindre opgaver som skæring af frugt, grøntsager og mindre kødstykker.
  

6. Universalkniv / Paring knife

• Beskrivelse: Lille kniv, typisk 7–10 cm.
  
• Brug: Skrælning, finhakning og præcisionsarbejde med frugt og grønt.
  

Tips til at vælge den rigtige kniv

• Start med en chefkniv som basis, da den kan håndtere de fleste opgaver.
  
• Overvej knivens vægt og balance, så den passer til din hånd.
  
• Japanske knive er ideelle til præcision og fine snit, mens europæiske knive er mere robuste.